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减脂市场达德范树义

作者: 达德控股集团 发布时间: 2019-11-08 18:31:10

减脂市场达德范树义固体饮料加工方法:冻干法是将物料中的水冻结成固体的冰,在真空条件下,使水直接升华变成水蒸汽逸出,从而把水从物料中脱除。其特点是营养物质及挥发性成分保存完好,但加工成本高,因而用冻干法生产固体饮料还很少,只有少部分附加值较高的产品如速溶茶粉、咖啡粉中应用。

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素膳是一种含全营养素的功能食品,一天只需冲食一包即可供给人体一天的营养需要。比如内含的魔芋,是一种有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到人体的酸、碱平衡;还有辣木叶,是一种高钙植物产品,含钙量是牛奶的4倍以上,还有很高的钾、铁、锌等微量元素及蛋白质、氨基酸等等。

固体饮料分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料:蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品等其他动植物蛋白为主要原料,添加或不添加辅料制成的蛋白质含量大于或等于4%的制品;普通型固体饮料是指以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白含量低于4%的制品。

果香型固体饮料:它是以糖、果汁、?营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的,用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量,果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。另外按冲溶时是否起泡,又可分为起泡饮料和不起泡饮料。

固体饮料是将各种原料(糖、果汁、植物抽提油以及其他配料)调配、浓缩、干燥而成,或将各种原料粉碎、混合后呈颗粒状、片状或粉末状,需要用水冲调后才可饮用的饮料。根据GB7101-2003,固体饮料分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。

固体饮料按照生产方法,可以分为两大类:类是将各种原料进行配料、成型、烘干、筛分、包装或先干燥、粉碎然后混合、包装。此法简单,只要控制好原料的质量,就可以得到较好的产品;第二类是采用混合、均质、脱气、干燥等工序进行加工,与生产蛋白固体饮料相似。此法适合于生产质量较高的产品。对于一些饮料还可以采取萃取工艺和造粒工艺。

果汁是果汁固体饮料的主要原料,本品所用原料为一般的甜橙和柑,去皮、去籽后经过压榨取汁,过滤除渣取得果汁,再把浓度稀的果汁经过浓缩制成高浓度之果汁。生产过程中,要注意避免和铜铁等金属容器接触,操作要快速,浓缩温度要尽可能低,尽量不接触空气,以果汁中的营养成分特别是维生素C少受破坏。所用果汁浓度的高低,因生产工艺而定。如果采用喷雾干燥法或浆料真空干燥法,则果汁浓度可低些,否则果汁浓度应尽可能高,一般要求达到波美度40度左右,即固形物接近70%左右。取得的果汁浓浆应占产品量的12-20%。

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